Pinot noir
IGP Val de Loire
 | Cépage : Pinot Noir |
 | Terroir : Sol peu profond sur Serpentinite Surface : 1,80 ha |
 | Travail de la vigne : Taille en guyot nantais courte, maîtrise des rendements (50hL/ha maximum). Griffage inter-rang, labours inter-cep, enherbement partiel, travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, rognage...) |
 | Récolte : Mécanique avec trieur-égreneur embarqué |
 | Vinification : Macération pré-fermentaire à froid de 4 jours puis macération 10 jours avec pigeages réguliers, fermentation alcoolique de 20° à 22°C puis malolactique |
 | Elevage : En cuve souterraine béton verrées à la nantaise pendant 12 mois et en fûts de chêne |
 | Dégustation : Température idéale de service entre 12° et 14°C |
 | Potentiel : 5 à 10 ans |
 | Commentaires sur le Millésime : Robe rubis et reflets ambrés, nez fruits mûrs, bouche délicate de fruits confits |
 | Accords Mets et Vins : Canard aux navets, carré de porc aux pruneaux, veau marengo, viandes en sauce |
