Sauvignon
IGP Val de Loire
 | Cépage : Sauvignon blanc |
 | Terroir : Sols peu profonds sur un terroir de Gneiss, Granite à deux Micas Surface : 2 ha |
 | Travail de la vigne : Taille en guyot nantais courte, maîtrise des rendements (45hL/ha maximum). Griffage inter-rang, labours inter-cep, enherbement partiel, travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, rognage...) |
 | Récolte : Mécanique avec trieur-égreneur embarqué, protection sous CO2 |
 | Vinification : Vendanges à l'aube, macération de 6h, pressurage pneumatique, débourbage 24h à froid, fermentation alcoolique thermorégulée à 15°C |
 | Elevage : En cuve souterraine béton verrées à la nantaise |
 | Dégustation : Température idéale de service entre 9° et 11°C |
 | Potentiel : 1 à 3 ans |
 | Commentaires sur le Millésime : Or pâle, nez intense de fleur de genêt et litchi, bouche pleine et puissante aux notes d'agrumes |
 | Accords Mets et Vins : Surprenant sur un saumon fumé, un plat indien traditionnel au curry ou seul à l'apéritif |
