Brut blanc
Méthode traditionelle
 | Cépage : 75% Chardonnay, 25% Melon B |
 | Terroir : Assemblage des terroirs de chaque cépage, sur Micaschiste et Gneiss Surface : 1 ha Chardonnay, 0,5 ha Melon B |
 | Travail de la vigne : Taille en guyot nantais courte, griffage inter-rang, labours inter-cep, enherbement partiel, travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, rognage...) |
 | Récolte : Mécanique avec trieur-égreneur embarqué |
 | Vinification : Pressurage pneumatique 4h, débourage 24h à froid, fermentation alcoolique thermorégulée à 10°C |
 | Elevage : Deuxième fermentation en bouteille, vieillissement 12 mois sur lattes, dégorgement et ajout de liqueur avant mise à l'expédition |
 | Dégustation : Température idéale de service entre 7° et 9°C |
 | Potentiel : 2 à 4 ans |
 | Commentaires sur le Millésime : Très onctueuse, vineuse et expressive, fine dentelle de bulle crémeuse et persistante |
 | Accords Mets et Vins : Vin de fête, idéal à l'apéritif et au dessert, sur un gâteau nantais |
