Sauvignon
IGP Val de Loire
 | Cépage : Sauvignon blanc |
 | Terroir : Sols peu profonds sur un terroir de Gneiss, Granite à deux Micas Surface : 2 ha |
 | Travail de la vigne : Taille en guyot nantais courte, maîtrise des rendements (45hL/ha maximum). Griffage inter-rang, labours inter-cep, enherbement partiel, travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, rognage...) |
 | Récolte : Mécanique avec trieur-égreneur embarqué, protection sous CO2 |
 | Vinification : Vendanges à l'aube, macération de 6h, pressurage pneumatique, débourbage 24h à froid, fermentation alcoolique thermorégulée à 15°C |
 | Elevage : En cuve souterraine béton verrées à la nantaise |
 | Dégustation : Température idéale de service entre 9° et 11°C |
 | Potentiel : 1 à 3 ans |
 | Commentaires sur le Millésime : Or pâle, nez intense de fleur de genêt et litchi, bouche pleine et puissante aux notes d'agrumes |
 | Accords Mets et Vins : Surprenant sur un saumon fumé, un plat indien traditionnel au curry ou seul à l'apéritif |
Le Domaine Delaunay est situé au cœur du Val de Loire, une région viticole réputée pour ses vins blancs d'une grande finesse et d'une belle complexité aromatique. Le terroir du Domaine Delaunay se caractérise par des sols limono-sableux, développés sur une veine de gneiss, offrant ainsi des conditions idéales pour le développement du cépage Sauvignon Blanc. Ce cépage, connu pour ses arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches et de notes minérales, donne naissance à des vins blancs frais et élégants, typiques du Val de Loire.
Un travail de la vigne respectueux de la nature
Au Domaine Delaunay, la vigne est travaillée avec soin et respect pour l'environnement. Les rendements sont maîtrisés, n'excédant pas 45hL/ha, afin de garantir la qualité des raisins récoltés et la pérennité du vignoble. Les méthodes de travail incluent la taille en Guyot nantais courte, le griffage inter-rang, les labours inter-cep, l'enherbement partiel et les travaux en vert tels que l'ébourgeonnage, le palissage et le rognage. Ces pratiques permettent de préserver la biodiversité et de respecter l'équilibre naturel des sols et des vignes.
Une vinification soignée pour révéler le potentiel du Sauvignon Blanc
La vinification au Domaine Delaunay est réalisée avec une grande précision pour sublimer le cépage Sauvignon Blanc et exprimer pleinement le potentiel du terroir du Val de Loire. Les raisins sont récoltés mécaniquement avec un trieur-égreneur embarqué, puis subissent une macération de 4 heures avant d'être pressurés pneumatiquement. Le débourbage est effectué à froid pendant 24 heures, suivi d'une fermentation alcoolique thermorégulée à 15°C. Cette maîtrise des températures et ces techniques modernes permettent de préserver les arômes et la fraîcheur du Sauvignon Blanc.
Un élevage sur mesure pour des vins d'une grande finesse
Les vins du Domaine Delaunay sont élevés en cuve souterraine béton verrée à la nantaise et en fûts. Ce type d'élevage permet d'apporter une structure et une complexité supplémentaires aux vins, tout en préservant leur fraîcheur et leur fruité. Les vins du Domaine Delaunay se caractérisent par une robe dorée, un nez minéral finement vanillé et des arômes de fruits mûrs. Leur texture onctueuse et gourmande en bouche en fait des vins d'une grande finesse et d'une belle élégance.
Des accords mets et vins pour sublimer le Sauvignon du Val de Loire
Les vins du Domaine Delaunay se dégustent idéalement entre 9° et 11°C, pour profiter pleinement de leurs arômes et de leur fraîcheur. Ils se marient parfaitement avec des mets délicats tels que des poissons grillés, des poêlées de Saint Jacques ou des chèvres chauds. N'hésitez pas à expérimenter de nouveaux accords pour découvrir toutes les facettes du Sauvignon du Val de Loire et faire voyager vos papilles.
Découvrez l'univers du Domaine Delaunay et savourez le Sauvignon du Val de Loire
Le Domaine Delaunay vous invite à venir découvrir ses vins, issus d'un terroir d'exception et d'un cépage unique, le Sauvignon Blanc. Venez partager notre passion pour la viticulture, la vinification et la dégustation, et laissez-vous séduire par la qualité de nos vins et l'authenticité de notre savoir-faire. Notre équipe se tient à votre disposition pour vous faire découvrir notre gamme de vins et vous accompagner dans votre choix.
Au Domaine Delaunay, chaque bouteille est le fruit d'un travail de passion et d'équilibre entre la nature et l'homme. Ne manquez pas l'opportunité de goûter à l'excellence du Sauvignon du Val de Loire, élaboré dans le respect des traditions et du terroir.