Clos du Paradis
Muscadet Sèvre-et-Maine
 | Cépage : Melon de Bourgogne |
 | Terroir : Parcelles exposées plein Sud, sols granuleux sur Leptynite et Schiste Surface : 4 ha |
 | Travail de la vigne : Taille en guyot nantais courte, maîtrise des rendements (45L/ha maximum). Griffage inter-rang, labours inter-cep, enherbement partiel, travaux en vert (ébourgeonement, palissage, rognage...) |
 | Récolte : Mécanique avec trieur-égreneur embarqué |
 | Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage léger 12h à froid, fermentation alcoolique indigènes thermorégulée entre 16 à 18°C |
 | Elevage : Sur ses lies 18 mois en cuve souterraine béton verrées à la nantaise, bâtonnage |
 | Dégustation : Température idéale de service entre 10° et 12°C |
 | Potentiel : 5 ans et plus |
 | Commentaires sur le Millésime : D'onctueux reflets nacrés, subtilement minéral au nez, tout en rondeur, empyreumatique |
 | Accords Mets et Vins : Compagnon idéal des poissons en sauce, sublime sur une cassolette de Saint-Jacques aux écrevisses |
